Slogan »s kmetije na mizo« v Zagrebški županiji ni stvar mode, vendar je način življenja, že od nekdaj. Miza pa ni prav nič majhna. Zeleni zagrebški obroč je večinoma ruralen kraj; s teh plodnih polj je hrana prihajala in še vidno prihaja v Zagreb. Dober del danes znanih in priljubljenih tradicionalnih receptov je izvirno nastajal ravno tukaj, v teh vaseh, iz sestavin, ki so takrat bile znane in na voljo, delavne roke pa so jih spreminjale v enostavne vsakodnevne jedi ali svečano pogostitev za družino. Jajca, mlečni izdelki, moka, zdrob, v redkih priložnostih meso, sezonsko sadje in zelenjava iz lastnega vrta – vse to je temelj domače kuhinje zagrebške okolice. Celotno območje, in Prigorje, in Moslavina, in Turopolje, in Jastrebarsko, in Samobor, in Zaprešić; vsi negujejo podobno kulinarično identiteto, vendar ima vsak kraj svoje značilnosti in avtohtone specialitete. Restavracije in gospodinjstva Zagrebške županije cenijo tradicijo in komaj čakajo, da obilno delijo svojo zgodbo z vami na krožniku – na vas je, da jih obiščete in raziščete.

1. Rudarska greblica

Skromno, vendar okusno slano pecivo iz tenkega testa, polnjenega s kravjim sirom in dodatki kot so orehi, rumeni korenček, listje mlade čebule, kopriva ali špinača, iz mesteca pri Samoboru, je postal prvi zaščiteni gastronomski izdelek v Zagrebški županiji. Dolgo časa nazaj malica za rudarje, danes pa izvirni street food samoborskega kraja. 

2. Plešiviški Copanjek

Kar je »greblica« na eni strani Samoborskega gorovja, je »copanjek« na drugi, plešiviški strani. Slano krhko pecivo, polnjeno s sezonskimi vrtninami, ki dokazuje, da so majhne enostavne stvari včasih najboljše.

3. Vrboveška pera

»Pera« je slana pita, sestavljena iz enostavnih sestavin, ki so bile prisotne v vsakem gospodinjstvu. Izdeluje se iz vzhajanega testa in polni z mešanico sira, smetane, jajc in koruznega zdroba. Klasičen primer razkošja enostavne kmečke kuhinje.

4. Samoborska kremšnita

Sladka specialiteta, ki je ni treba preveč predstavljati, kremšnita je kos prezračene, kremaste sreče med dvema kosoma listnatega testa. Osnova je jajčna krema, različice pa lahko najdemo po celotni Osrednji Evropi, za nas pa je samoborska kraljica slaščic.

5. Zlevanka

Enostavne kocke iz koruzne moke so nekoč bile desert za revne, danes pa je rado viden zalogaj v celotni severni Hrvaški v številnih različicah. Osnova so vedno domača jajca, koruzna moka, sveži sir ali smetana.

6. Samoborska salama

Blaga suha klobasa iz kosov svinjine največje kakovosti, za katero recept se je razvijal skozi generacije, je danes ena izmed znamk Zagrebške županije. O njenem pomenu za Samoborčane priča tudi dejstvo, da vsako leto poteka tekmovanje »Samoborska salamijada«.

7. Kotlovina

Poleg tega da je jed, kotlovina označuje tudi zapleteni postopek priprave, genialen izum naših starih. Ta sočna tradicionalna jed iz več vrst mesa, zelenjave in začimb se ure in ure kuha do popolnosti zunaj, na odprtem ognju, v posebno velikem železnem krožniku.

8. Bele kobase in vankuši

»Vankuši« in »bele kobase« so avtohtone specialitete, nastale v nekdanjih revnih časih na območju Ivanić-Grada iz sestavin, ki so bile takrat na voljo v gospodinjstvih. Pripravljale so se pogosto, danes pa so prava redkost. Vankuš je testo iz pšenične moke za raztegovanje za štruklje ali kruh, z nadevom iz kravjega sira, jajc in koruzne moke, medtem ko so »bele kobase«, klobase, polnjene z mesom in koruzno moko z začimbami.

9. Kotlet s trt

Z namenom združevanja vinogradniške tradicije in dobre hrane je nastal recept za marinirani svinjski kotlet v omaki iz grozdja, vina in začimb. Konkretna jed za resne gurmane, se običajno pripravlja v času trgatve.

10. Žumberaška postrv

Hladni gorski potoki žumberaškega kraja so bogati s postrvmi, le te pa so najokusnejše sveže ujete, povaljane v koruzno moko ali debelo zmleta bučna semena ter potem spečene na žaru. Za prave sladkosnede se lahko napolnijo tudi z jurčki.