Zagrebška kuhinja

Zagrebčani so odprti, radovedni, radi se družijo, sproščajo in uživajo v radostih življenja. Prav takšna je njihova kuhinja. Skozi stoletja, preživeta pod vladavino in v bližini drugih narodov, je zagrebška gastronomija nabirala vplive z različnih strani - iz avstrijske, madžarske, italijanske, pa tudi turške in orientalske kuhinje. A osnova je bila vedno lokalna hrana s plodnega in pridnega zagrebškega območja. Hrana mora biti bogata in užitna, zbiranje družine in prijateljev za mizo pa je vedno pravi praznik. Stara purgerska kuhinja je pravzaprav idealen spoj tradicionalnih podeželskih jedi in rafinirane avstro-ogrske dediščine. Cenjen je domač kruh, jedo veliko mesa in mesnih izdelkov, krompir, jajca in domače različice testenin, veliko pa je tudi zelenjave, še posebej pomembni so mlečni izdelki, predvsem sir in smetana. Pravi, pošteni obrok je brez naglice, po ustaljenem scenariju od predjedi in juhe, skozi glavno jed do sladice in ga dolijemo z lokalnimi vini, včasih z dodatkom domačega žganja ali likerja na začetku in na koncu. Čeprav bi bilo na primer nedeljsko kosilo na domu zagrebške družine ali poletni žar na svežem zraku najboljši način za seznanitev z bogastvom zagrebške kuhinje, po mestu, predvsem pa v okolici, je dovolj tradicionalnih restavracij z zvestimi okusi ki so sopomenka lokalne kuhinje za Zagrebčane.

Dont miss other topics